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贵州酒厂酿酒设备酿出的酒带有苦味是什么情况?

文章来源:http://guizhou.xxslzz.com/news517746.html 发表时间:2020/12/9 17:10:00

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  初学者在酿造酒时,经常会遇到酒味苦涩、酒量少、出酒率低等问题,下面就和大家分享一下酿酒带有苦味的一些原因以及怎么解决吧!

  白酒酿造设备蒸馏出的酒苦一点是什么原因?

  1、谷物在发酵过程中,有过多的壳类成分,或谷物发霉。

  2、蒸馏时,由于火力过大,使大量高沸酸提前蒸发掉。


  3、发酵时,放曲过多,用量过大,放曲过多就会产生苦味。

  4、蒸馏设备的冷却水温度过高。

  5、发酵过程中管理不善,造成杂菌感染。

  6、发酵一般是8~15天左右,若温度过低则发酵时间过长,必须等到酒体完全发酵后才能蒸制,若发酵不完全也会有苦味。

  对策:选用新鲜、无霉变的谷物,发酵时下酒曲温度控制在25-33度,发酵室温差控制在35度以内,下酒曲的数量严格按照说明书规定。根据实际发酵度来判断发酵时间。

  那以上就是酒厂贵州酿酒设备酿出的酒带有苦味的一些原因以及解决方式了,大家可以了解一下,有什么疑问和需要,可以直接联系我们,或者直接在网站上留下您的需求和联系方式,我们会及时与您联系的!

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